Iniciativa financiada por la Fundación para la Innovación Agraria y ejecutada por el INIA busca transformar el manejo del guanaco en una estrategia de diversificación productiva, mitigación climática y valorización del patrimonio alimentario patagónico.

Taller con representantes del sector privado,, productores y plantas faenadoras.

A partir de las prioridades definidas por la Mesa Técnica del Guanaco —instancia público-privada liderada por la Seremi de Agricultura— se impulsa la consultoría “Innovación en el Posicionamiento Comercial de la Carne de Guanaco como Estrategia de Diversificación y Mitigación Climática en Magallanes”, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria y ejecutada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias.

La iniciativa busca transformar un problema productivo en una oportunidad de desarrollo territorial, mediante un proyecto pionero orientado a fortalecer el uso sustentable del guanaco y posicionar su carne como un alimento saludable, magro y parte del patrimonio alimentario de la Patagonia.

El proyecto surge tras identificar la necesidad de avanzar hacia un mejor aprovechamiento de la cuota de extracción autorizada, especialmente en las comunas de San Gregorio y Timaukel, donde la alta densidad poblacional de guanacos ha generado preocupación entre criadores ovinos y operadores ganaderos.

De esta forma, una situación que por años ha tensionado al sector productivo comienza a abordarse con una mirada innovadora: mantener el equilibrio poblacional de la especie y, al mismo tiempo, abrir nuevas oportunidades para diversificar la matriz alimentaria regional a partir del consumo de carne nativa, rica en proteínas y proveniente de un animal silvestre que formó parte de la dieta ancestral de pueblos originarios de la Patagonia, como los Aonikenk.